Забезпечення безпечності та якості під час виробництва та обігу харчових продуктів у ресторані

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. БЕЗПЕКА ТА ЯКІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА ТА ОБІГУ.

1.1. Огляд теоретичних положень здійснення контролю якості харчових продуктів.

1.2. Огляд нормативно-правових засад забезпечення безпечності та  якості.  

1.3. Огляд світових тенденцій забезпечення безпечності та якості під час виробництва та обігу харчових продуктів в закладі харчування.

Висновки до розділу 1

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ РЕСТОРАНУ  «Muscat»

2.1. Техніко-економічний аналіз діяльності ресторану «Muscat »

2.2. Аналіз рівня безпечності та якості харчових продуктів ресторану «Muscat»

2.3 Аналіз технології забезпечення безпечності харчових продуктів ресторану «Muscat»

Висновки до розділу 2

РОЗДІЛ 3. УДОСКОНАЛЕННЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ЯКОСТІ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА ТА ОБІГУ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ  В РЕСТОРАНІ «Muscat»

3.1. Пропозиції з удосконалення забезпечення безпечності виробництва.

3.2. Пропозиції з удосконалення забезпечення якості обігу харчових продуктів.  

3.3. Розрахунок економічної ефективності проекту удосконалення.

Висновки до розділу 3

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ