Особливості організації кафе здорового харчування

2022 рік, 40 ст. Список використаних джерел містить 28 найменувань. У роботі вміщено 1 рисунок, 2 таблиці.

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. АНАЛІЗ РИНКУ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

1.1. Основні підходи до категорії «заклад здорового харчування»

1.2. Насиченість і характеристика ринку закладів здорового харчування в Україні

1.3. Правові засади здійснення  ресторанної діяльності

РОЗДІЛ 2. ПРОЕКТУВАННЯ КАФЕ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

2.1 Структура бізнес плану проектуючого кафе

2.2. Складання меню та його оформлення

2.3. Розрахунок кількості і видів меблів для організації обслуговування у залі кафе

2.4. Розрахунок потреби у столовій білизні, посуді, приборів

2.5. Визначення чисельності і кваліфікації обслуговуючого персоналу, складання графіків виходу на роботу

РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ ЗАХОДІВ В КАФЕ

3.1. Характеристика процесу організації обслуговування в кафе

3.2. Розробка пропозицій щодо удосконалення роботи кафе

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ