Проєктування ресторану на 80 місць

2024 рік, 45 ст. Список використаних джерел містить 45 найменувань. У роботі вміщено 3 рисунки, 17 таблиць

ЗМІСТ

ВСТУП

Розділ 1. МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ

1.1 Об’єкти та методи дослідження

1.2.1 Визначення об'єктів і методів дослідження 

1.2.2 Схема системних досліджень

1.3 Розроблення рецептур і технології нової продукції

1.3.1 Аналіз рецептурного складу та технології страви-аналогу

1.3.2 Розроблення рецептури і технології нової продукції

1.3.3 Розроблення технологічних карток і схем. Визначення показників

якості розроблених страв

Розділ 2. ПРОЕКТНИЙ

2.1. Проектування виробничого процесу на основі структурно-технологічної схеми

2.2 Розроблення виробничої програми підприємства

2.3 Об’ємно-планувальне і конструктивне рішення підприємства

РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ

3.1. Організація виробництва

3.2. Організація обслуговування

3.3. Рекламне забезпечення діяльності підприємства

 РОЗДІЛ 4. АРХІТЕКТУРНО-БУДІВЕЛЬНИЙ

4.1. Характеристика архітектурно-будівельних рішень

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел