Меню
Наша адреса: м. Вінниця
м. Вінниця
Телефони: 📧 okstudent@ukr.net +380960789745
Пн-Пт: з 9 до 18
Сб: з 10 до 17
Нд: з 11 до 16
До контактів
📧 okstudent@ukr.net +380960789745
500 грн

Організація роботи гарячого цеху ресторану грузинської кухні на 140 місць

Організація роботи гарячого цеху ресторану грузинської кухні на 140 місць
В наявності
500 грн
Купити в один клік
Характеристики: (дивитися всі)
Рік виконання
2025
Кількість сторінок
38
Унікальність роботи
90%

2025 рік, 38 сторінок, 90% унікальності. Список використаних джерел містить 15 найменувань. У роботі вміщено 1 рисунок, 9 таблиць

ЗМІСТ

ВСТУП.. 3

РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ ПЕРШОГО КЛАСУ.. 5

1.1 Характеристика ресторану першого класу, як типу закладу ресторанного господарства. 5

1.2 Основні ознаки класифікації закладу ресторанного господарства. 6

1.3 Загальні вимоги та правила роботи ресторану першого класу. 8

1.4 Організація обслуговування у ресторані першого класу. 10

РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ГАРЯЧОГО ЦЕХУ.. 14

2.1 Особливості виробничої структури закладу. 14

2.2 Призначення, асортимент продукції та вимоги до розміщення цеху. 15

2.3 Структура та організація ліній, ділянок, робочих місць. 18

2.4 Організація праці та режим роботи цеху. 21

РОЗДІЛ 3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ.. 24

3.1 Розрахунок денної кількості споживачів. 24

3.2 Визначення денної кількості страв та напоїв закладу. Складання виробничої програми закладу. 25

3.3 Організація роботи в гарячому цеху. 27

3.3.1 Складання виробничої програми цеху. 27

3.3.2 Організація робочих місць в цеху. 30

3.3.3 Розрахунок виробничого персоналу. 32

3.3.4 Розробка графіка виходу на роботу. 34

РОЗДІЛ 4. СХЕМА РОЗМІЩЕННЯ ОБЛАДНАННЯ ЦЕХУ.. 36

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ. 38

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ  41

Детальна інформація
Рік виконання
2025
Кількість сторінок
38
Унікальність роботи
90%

Немає питань про даний товар, станьте першим і задайте своє питання.

1. Перейдіть у пункт меню "Контакти"
2. Заповніть запропоновану форму, зазначивши тему та вид роботи.
3. Очікуйте відповіді від менеджера найближчим часом
або
1. Напишіть нам на пошту тему вашої роботи і наш менеджер найближчим часом зорієнтує Вас по вартості та термінах виконання. Наша пошта: оkstudent@ukr.net

Ви дивилися