Організація проведення бенкету фуршет-коктейль на 96 гостей до дня поцілунку

Вступ

І.

Пояснювальна записка

1.1.

Творче обґрунтування теми

1.2.

Описання інтер’єру торгівельного залу

1.3.

Визначення форменого одягу обслуговуючого персоналу

ІІ.

Розрахункова частина

2.1.

Прийняття замовлення

2.2.

Меню, карта напоїв

2.3.

Розрахунок кількості офіціантів

2.4.

Розрахунок площі залу

2.5.

Розрахунок кількості меблів

2.6.

Розрахунок столового посуду, приладів

2.7.

Складання замовлення

2.8.

Підготовка торгівельного залу до обслуговування

2.8.1.

Розподіл обов’язків між офіціантами по підготовці торгівельного залу

2.8.2.

Оформлення столів

2.8.3.

Сервірування столів

2.9.

Організація обслуговування бенкету

2.9.1.

Інструктаж офіціантів

2.9.2.

Розподіл офіціантів для обслуговування

2.9.3.

Сценарій обслуговування

2.9.4.

Організація обслуговування музичного обслуговування

ІІІ.

Графічна частина

3.1.

План розміщення торгових приміщень

3.2.

План компоновки торгівельної зали устаткування меблями

3.3.

Схеми сервірування столу

Список використаної літератури

Висновки