Молекулярна кухня як новітній напрямок сучасної кулінарії та її розвиток в місті Києві

2022 рік, 27 ст. 

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ 1 Молекулярні технології продукції в сучасних умовах

1.1 Напрями, завдання та принципи молекулярної кухні

1.2 Способи приготовуння молекулярної кухні

1.3 Правила молекулярної кухні

РОЗДІЛ 2 Дослідження впровадження елементів молекулярної кухні ресторанами міста Київ

2.1 Ресторан „Канапа”

2.1.1 Характерні риси кухні

2.1.2 Страви ресторану з елементами молекулярної кухні

2.2 Ресторан „Whisky Corner”

2.2.1 Характерні риси кухні

2.2.2 Страви ресторану з елементами молекулярної кухні

РОЗДІЛ 3 Перспективи впровадження молекулярної кухні закладами ресторанного господарства в Україні

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ