Методи організації виробничих процесів

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ГАРЯЧОГО ПОВНОСЕРВІСНОГО ДІЮЧОГО РЕСТОРАНУ

1.1. Організація робочого місця в гарячому цеху

1.2. Санітарні вимоги та охорона праці в гарячому цеху

РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ВИРОБНИЦТВА В ГАРЯЧОМУ ЦЕХУ НА ОСНОВІ ДІЮЧОГО РЕСТОРАНУ

2.1. Загальна характеристика ресторану

2.2. Загальні відомості про організацію виробництва в гарячому цеху ресторану

2.3. Вибір устаткування та обладнання

2.4. План-схема гарячого цеху в ресторані

2.5. Аналіз роботи гарячого цеху ресторану

РОЗДІЛ 3 ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ ГАРЯЧОГО ЦЕХУ У РЕСТОРАНІ

3.1. Пропозиції щодо покращення організації роботи гарячого цеху

3.2. Рекомендації з оптимізації меню для ресторану

3.3. Впровадження інноваційних технологій в ресторані

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ДОДАТКИ