Економіка і ціноутворення на підприємствах готельно-ресторанного господарства

ВСТУП 

РОЗДІЛ 1 ПЛАНУВАННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

1.1. Пропускна спроможність та експлуатаційна програма готельного підприємства

1.2. Пропускна спроможність та товарообіг закладу ресторанного господарства

РОЗДІЛ 2 РЕСУРСНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

2.1. Основні засоби підприємств готельно-ресторанного господарства

2.2. Обігові активи підприємств готельно-ресторанного господарства

2.3. Нематеріальні активи підприємства

2.4. Трудові ресурси підприємства

2.4.1 Складання балансу робочого часу середньооблікового працівника

2.4.2. Визначення планової чисельності персоналу різних категорій

2.4.3 Оцінка й аналіз руху персоналу підприємства

2.4.4 Аналіз ефективності використання персоналу

2.4.5  Розрахунок середньої заробітної плати персоналу підприємства готельно-ресторанного господарства

РОЗДІЛ 3 ВИТРАТИ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ТА СОБІВАРТІСТЬ ПРОДУКЦІЇ (ПОСЛУГ) 

3.1. Витрати готельного підприємства та собівартість послуг

3.2. Витрати підприємств ресторанного господарства та собівартість продукції

РОЗДІЛ 4 ЦІНОУТВОРЕННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

4.1 Ціна послуг готельного підприємства

4.2 Ціна продукції підприємства ресторанного господарства 

РОЗДІЛ 5 КРИТИЧНІ ПОКАЗНИКИ ДІЯЛЬНОСТІ. ФОРМУВАННЯ ПРИБУТКУ

5.1 Формування прибутку підприємствах

5.2 Визначення критичних показників діяльності підприємства готельно-ресторанного господарства

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ