«Кондитер», «Тістечко Павлова»

В наявності

1 000 грн

Характеристики: (дивитися всі)

Рік виконання

2021

Кількість сторінок

2021 рік, 39 ст. Список використаних джерел містить 8 найменувань.

ЗМІСТ

Вступ. Кондитер: історія професії та загальні відомості

Розділ 1.

1.1. Класифікація та асортимент кондитерських виробів.

1.2. Основна та додаткова сировина кондитерського виробництва.

1.3. Напівфабрикати для виготовлення кондитерських виробів.

Розділ 2.

2.1. Значення страви.

2.2. Технологічна картка на страву

2.3. Технологічна схема приготування страви

2.4. Розрахунок вартості страви (Калькуляційна картка).

Розділ 3.

3.1. Підбір устаткування, інструменту, інвентарю, столів

3.2. Організація робочого місця при приготуванні н/ф готової продукції

3.3.. Охорона праці під час виконання роботи на підприємстві

3.4. Основи гігієни та санітарні вимоги

Розділ 4.

4.1. Висновки

Список використаних джерел

Детальна інформація

Рік виконання

2021

Кількість сторінок

Немає питань про даний товар, станьте першим і задайте своє питання.